О нас相馬
SOMA Noodle Bar — раменная в Тбилиси. Ею владеют и управляют Юта и Эрико Сома — японская супружеская пара, переехавшая из Японии в Грузию. Мы открылись 10 ноября 2025 года на ул. Ираклия Абашидзе, 39 — многие местные жители до сих пор помнят, что раньше здесь был ресторан AKIRA. SOMA — наша фамилия.
Всё просто: мы предлагаем настоящую Японию в Грузии — и в миске, и в обслуживании.
Эрико Сома — Владелица, сервис и питание
Эрико — дипломированный специалист по питанию: в Японии это государственная квалификация, получить которую непросто. Кроме того, она работала в зале ресторана со звездой Мишлен в США. Японское гостеприимство омотэнаси, которое вы почувствуете в SOMA, — это её заслуга; об этом говорят и отзывы о нас в Google. Эрико также выступает на соревнованиях по бегу: на Тбилисском полумарафоне в 2025 году она финишировала второй среди женщин, а в 2026 году победила в женском зачёте. Её лучшее время в марафоне — 2 часа 40 с лишним минут, и этого результата она добилась, начав бегать марафоны, когда ей было уже за 40. Подход Эрико к еде, в котором на первом месте стоит питательная ценность, лежит в основе рецептов SOMA, и это одна из причин, по которым всё здесь делается вручную.
Юта Сома — Владелец и шеф-повар
До открытия SOMA в Грузии Юта 15 лет работал в ресторанах Токио, Сан-Франциско, Лос-Анджелеса, Торонто и Ванкувера. А до того как стать поваром, он выступал на соревнованиях по бегу на длинные дистанции: на первом курсе университета KU завоевал приз за лучшее время на 8-м этапе «Хаконэ Экидэн» — самой известной шоссейной эстафеты Японии. Привычка к дисциплине осталась с ним и на кухне: делать одно дело как следует, каждый день, и не искать лёгких путей.
Почему здесь важно, что владельцы — японцы: многие японские рестораны в Грузии называют себя аутентичными, но их владельцы — не японцы. Мы не утверждаем, что в любом ресторане с японскими владельцами непременно вкусно, — но наш рамен своими руками готовят те, чья фамилия написана на вывеске, и наш девиз прост: чтобы было вкусно любому человеку в любой точке мира.
Рамен
Наше меню меняется в зависимости от сезона и от того, какие хорошие продукты удаётся найти в Грузии. Неизменным остаётся главное: лапша, которую мы делаем сами по собственному оригинальному методу, и бульон, который мы сами варим с нуля, — без порошковых концентратов, без молока и без упрощений.
Наши фирменные блюда — токийский рамен тонкоцу-сёю и карааге (японская жареная курица). Четыре вида рамена — токийский тонкоцу-сёю, токийский тонкоцу-сио, куриный сёю и куриный сио — стоят по 34 ₾, сезонный цукемен — от 38 ₾. А ещё у нас есть онигири, донбури, сеты тэйсёку, закуски (в том числе веганские), японский чай, пиво и саке.
Как нас найти
Часы работы
14:00 – 20:00
Выходные: среда и четверг
* Часы работы иногда временно меняются — актуальное расписание смотрите в нашем Instagram или в Google Картах.
Бронирование
Не принимаем — только живая очередь
Оплата
Наличные или карта
Ещё одно наше заведение
SOMA Onigiri Cafe
72 Merab Kostava Street, Tbilisi
ул. Мераба Костава, 72, Тбилиси
Иногда наш недельный график временно меняется — часы работы на текущую неделю всегда можно заранее посмотреть в сторис в Instagram.
Частые вопросы
- Владельцы SOMA Noodle Bar — японцы?
- Да. Владельцы — Юта и Эрико Сома — японцы, и Юта каждый день сам готовит на кухне. Ресторан носит нашу фамилию.
- Вы правда делаете лапшу сами?
- Да — мы делаем лапшу сами по собственному оригинальному методу.
- Вы добавляете молоко в бульон тонкоцу?
- Нет. Мы варим бульон тонкоцу (на свиных костях) с нуля из продуктов, которые покупаем в Грузии, и томим его 18 часов.
- Сколько времени готовятся блюда?
- Каждое блюдо мы готовим только после вашего заказа: лапшу варим отдельно для каждой порции, а всё жареное жарим прямо перед подачей. Время приготовления зависит от выбранных блюд и от того, сколько у нас гостей; в часы пик, возможно, придётся подождать. Спасибо за терпение.
- Как вы связаны с SOMA Onigiri Cafe?
- SOMA Onigiri Cafe (ул. Мераба Костава, 72) — ещё одно наше заведение: владельцы те же, специализация другая. В Noodle Bar — прежде всего рамен (в меню есть и онигири, и донбури), в Onigiri Cafe — онигири, японское карри и донбури, а также японский чай и кофе. Часы работы и меню — на странице SOMA Onigiri Cafe.
- SOMA Noodle Bar и «SOMA Noodle Cafe» — это одно и то же?
- Нет. «SOMA Noodle Cafe» — прежнее название нашего заведения на ул. Мераба Костава, 72: именно там появился рамен SOMA. Теперь это SOMA Onigiri Cafe, и рамен там не подают. Сейчас рамен подают только здесь, в SOMA Noodle Bar на ул. Ираклия Абашидзе, 39 (открылся 10 ноября 2025 года). SOMA всегда пишется латинскими заглавными буквами.
- Меняются ли часы работы?
- Обычно мы работаем с 14:00 до 20:00, выходные — среда и четверг, но иногда часы работы временно меняются. Пожалуйста, перед визитом проверяйте актуальное расписание в нашем официальном Instagram или в Google Картах.
- Можно ли забронировать столик?
- Нет — SOMA Noodle Bar работает без бронирования, только в порядке живой очереди.
- Как с вами связаться?
- Все наши объявления — в том числе о временных изменениях графика — мы публикуем в Instagram в виде постов и сторис. Мы небольшая команда, и всё наше внимание отдано кухне, поэтому мы не можем отвечать на личные сообщения.