ჩვენ შესახებ相馬
SOMA Noodle Bar — რამენის რესტორანი თბილისში. მას ფლობენ და მართავენ იუტა და ერიკო სომა — იაპონელი წყვილი, რომელიც იაპონიიდან საქართველოში გადმოსახლდა. ჩვენ გავიხსენით 2025 წლის 10 ნოემბერს ირაკლი აბაშიძის ქ. 39-ში — ბევრ ადგილობრივს დღემდე ახსოვს, რომ აქ ადრე რესტორანი AKIRA იყო. SOMA ჩვენი გვარია.
ჩვენი შეთავაზება მარტივია: ნამდვილი იაპონია საქართველოში — რამენის ჯამშიც და მომსახურებაშიც.
ერიკო სომა — მფლობელი, მომსახურება და კვება
ერიკო ლიცენზირებული ნუტრიციოლოგია — იაპონიაში ეს სახელმწიფო კვალიფიკაციაა, რომლის მიღებაც ადვილი არ არის. ამასთანავე, ის აშშ-ში, მიშლენის ვარსკვლავის მქონე რესტორნის დარბაზში სტუმრებს ემსახურებოდა. იაპონური სტუმართმოყვარეობა ომოტენაში, რომელსაც SOMA-ში იგრძნობთ, სწორედ ერიკოს დამსახურებაა; ამაზე ჩვენი Google-ის შეფასებებიც მეტყველებს. ერიკო ასევე აქტიურად მონაწილეობს სირბილის შეჯიბრებებში: თბილისის ნახევარმარათონზე 2025 წელს ქალთა შორის მეორე ადგილი დაიკავა, 2026 წელს კი ქალთა შორის გაიმარჯვა. მარათონში მისი პირადი რეკორდი 2 საათი და 40-ზე მეტი წუთია; ამ შედეგს მან მიაღწია მას შემდეგ, რაც მარათონის სირბილი 40 წელს გადაცილებულმა დაიწყო. ერიკოს მიდგომა საკვებისადმი, რომელშიც პირველ ადგილზე კვებითი ღირებულებაა, SOMA-ს რეცეპტებს განსაზღვრავს და ერთ-ერთი მიზეზია იმისა, რომ აქ ყველაფერი ხელით მზადდება.
იუტა სომა — მფლობელი და შეფ-მზარეული
საქართველოში SOMA-ს გახსნამდე იუტა 15 წელი მუშაობდა ტოკიოს, სან-ფრანცისკოს, ლოს-ანჯელესის, ტორონტოსა და ვანკუვერის რესტორნებში. მზარეულობამდე კი ის შორ დისტანციებზე სირბილში ასპარეზობდა: KU უნივერსიტეტში სწავლის პირველ წელს მან „ჰაკონე ეკიდენის“ მე-8 ეტაპზე საუკეთესო დროის პრიზი მოიპოვა — ეს იაპონიის ყველაზე ცნობილი საშოსე ესტაფეტაა. ეს დისციპლინა მას სამზარეულოშიც გაჰყვა: ერთი საქმე ჯეროვნად აკეთო, ყოველდღე, და იოლ გზას არასდროს დაადგე.
რატომ არის აქ მნიშვნელოვანი, რომ მფლობელები იაპონელები არიან: საქართველოში ბევრი იაპონური რესტორანი თავს ავთენტურს უწოდებს, თუმცა მათი მფლობელები იაპონელები არ არიან. ჩვენ არ ვამტკიცებთ, რომ ყველა რესტორანი, რომელსაც იაპონელები ფლობენ, აუცილებლად კარგ კერძებს სთავაზობს სტუმრებს — მაგრამ ჩვენს რამენს ამზადებენ ისინი, ვისი გვარიც აბრაზე წერია, ერთი დევიზით: საჭმელი, რომელიც გემრიელია ყველასთვის, მსოფლიოს ნებისმიერ კუთხეში.
რამენი
ჩვენი მენიუ იცვლება სეზონის მიხედვით და იმის მიხედვით, თუ რა კარგი პროდუქტის მოძიება შეგვიძლია საქართველოში. უცვლელი რჩება მთავარი: ლაფშა, რომელსაც საკუთარი ორიგინალური მეთოდით ადგილზე ვამზადებთ, და ბულიონი, რომელსაც თავიდან ბოლომდე თავად ვხარშავთ — ფხვნილების, რძისა და იოლი გზების გარეშე.
ჩვენი საფირმო კერძებია ტოკიოური ტონკოცუ-შოიუ რამენი და კარაგე (იაპონური შემწვარი ქათამი). ოთხი სახის რამენი — ტოკიოური ტონკოცუ-შოიუ, ტოკიოური ტონკოცუ-შიო, ქათმის შოიუ და ქათმის შიო — თითო 34 ₾ ღირს, სეზონური ცუკემენი — 38 ₾-დან. ასევე გვაქვს ონიგირი, დონბური, ტეიშოკუს სეტები, წასახემსებლები (მათ შორის ვეგანური), იაპონური ჩაი, ლუდი და საკე.
როგორ მოგვაგნოთ
მისამართი
39 Irakli Abashidze Street
Tbilisi 0179, Georgia
ირაკლი აბაშიძის ქუჩა 39, თბილისი 0179, საქართველო
სამუშაო საათები
14:00 – 20:00
დაკეტილია ოთხშაბათობით და ხუთშაბათობით
* სამუშაო საათები შეიძლება დროებით შეიცვალოს — აქტუალური ინფორმაცია იხილეთ ჩვენს Instagram-ზე ან Google Maps-ზე.
ჯავშანი
არ ვიღებთ — მხოლოდ მოსვლის რიგითობით
გადახდა
ნაღდი ფულით ან ბარათით
ჩვენი კიდევ ერთი კაფე
SOMA Onigiri Cafe
72 Merab Kostava Street, Tbilisi
მერაბ კოსტავას ქუჩა 72, თბილისი
ჩვენი კვირის გრაფიკი ზოგჯერ დროებით იცვლება — ამ კვირის სამუშაო საათები კი ყოველთვის ქვეყნდება Instagram-ის სთორიებში, რომ ვიზიტამდე ნახოთ.
ხშირად დასმული კითხვები
- SOMA Noodle Bar-ის მფლობელები იაპონელები არიან?
- დიახ. მფლობელები — იუტა და ერიკო სომა — იაპონელები არიან და იუტა ყოველდღე თავად ამზადებს კერძებს სამზარეულოში. რესტორანი ჩვენს გვარს ატარებს.
- ლაფშას მართლა ადგილზე ამზადებთ?
- დიახ — ლაფშას ადგილზე, საკუთარი ორიგინალური მეთოდით ვამზადებთ.
- ტონკოცუს ბულიონი რძეს შეიცავს?
- არა. ტონკოცუს (ღორის ძვლის) ბულიონს თავიდან ბოლომდე თავად ვამზადებთ საქართველოში შეძენილი პროდუქტებისგან და 18 საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე ვხარშავთ.
- რამდენ ხანში მზადდება კერძები?
- ყველა კერძს მხოლოდ შეკვეთის შემდეგ ვამზადებთ: ლაფშას თითოეული ჯამისთვის ცალკე ვხარშავთ, შემწვარ კერძებს კი შეკვეთისთანავე ვწვავთ. მომზადების დრო დამოკიდებულია თქვენს შეკვეთასა და იმაზე, რამდენად დატვირთულები ვართ; პიკის საათებში შეიძლება მოცდა მოგიწიოთ. გმადლობთ მოთმინებისთვის.
- რა კავშირი გაქვთ SOMA Onigiri Cafe-სთან?
- SOMA Onigiri Cafe (მერაბ კოსტავას ქ. 72) ჩვენი კიდევ ერთი კაფეა — იგივე მფლობელები, სხვა სპეციალიზაცია. Noodle Bar-ის სპეციალიზაცია რამენია (მის მენიუში ონიგირი და დონბურიც არის), Onigiri Cafe-ში კი გთავაზობთ ონიგირს, იაპონურ კარსა და დონბურს, ასევე იაპონურ ჩაისა და ყავას. მისი სამუშაო საათები და მენიუ იხილეთ SOMA Onigiri Cafe-ს გვერდზე.
- SOMA Noodle Bar და „SOMA Noodle Cafe“ ერთი და იგივეა?
- არა. „SOMA Noodle Cafe“ — ასე ერქვა ადრე ჩვენს კაფეს მერაბ კოსტავას ქ. 72-ში, სადაც SOMA-ს რამენი დაიბადა. ახლა მას SOMA Onigiri Cafe ჰქვია და იქ რამენი არ გვაქვს. დღეს ჩვენს რამენს მხოლოდ აქ გთავაზობთ — SOMA Noodle Bar-ში, ირაკლი აბაშიძის ქ. 39-ში (გაიხსნა 2025 წლის 10 ნოემბერს). SOMA ყოველთვის დიდი ლათინური ასოებით იწერება.
- იცვლება თუ არა თქვენი სამუშაო საათები?
- ჩვენი ჩვეული სამუშაო საათებია 14:00–20:00, ოთხშაბათობით და ხუთშაბათობით კი დაკეტილი ვართ, თუმცა ზოგჯერ საათები დროებით იცვლება. გთხოვთ, ვიზიტამდე უახლესი სამუშაო საათები გადაამოწმოთ ჩვენს ოფიციალურ Instagram-ზე ან Google Maps-ზე.
- მაგიდის ჯავშანს იღებთ?
- არა — SOMA Noodle Bar-ში ჯავშანს არ ვიღებთ, სტუმრებს მოსვლის რიგითობით ვემსახურებით.
- როგორ დაგიკავშირდეთ?
- ყველა ჩვენს განცხადებას — მათ შორის გრაფიკის დროებით ცვლილებებს — Instagram-ზე ვაქვეყნებთ, პოსტებისა და სთორიების სახით. ჩვენ პატარა გუნდი ვართ და მთელ ყურადღებას სამზარეულოს ვუთმობთ, ამიტომ პირად შეტყობინებებზე პასუხის გაცემას ვერ ვახერხებთ.